Dierlijke botresten uit opgravingen zijn het onderzoeksmateriaal van een archeozoöloog.
Deze resten, afkomstig van zoogdieren, vogels en vissen verschaffen informatie over de leefomgeving van de mens en de wijze waarop deze omgeving werd geëxploiteerd. Ze bieden inzicht in diverse facetten van jacht, visserij en veeteelt. Bovendien maakt de archeozoölogie consumptiepatronen zichtbaar en biedt het inzicht in de economische en culturele aspecten van eetgewoonten.
Daarnaast geven resten van dieren informatie over de rituelen die vroeger werden uitgevoerd.
Voorts kan bot iets zeggen over de gezondheidstoestand van de dieren en de omgang met huisdieren.
Tot slot was bot een uiterst belangrijke grondstof voor het vervaardigen van producten en kan de bestudering van de dierlijke resten iets zeggen over huisnijverheid, ambachtelijke productie en handel.
